La divisa al ristorante
Le divise dei camerieri sono giuste per il tuo ristorante? Ecco alcune cose da tenere a mente quando si progetta l’uniforme del tuo ristorante.
Che cos’è una divisa da cameriere?
La divisa del cameriere del ristorante è un vestito impostato, in genere fornito dal ristoratore, che i camerieri indossano durante ogni turno.
Una uniforme è diversa da un codice di abbigliamento. Un codice di abbigliamento suggerisce linee guida che il personale deve seguire — come indossare tutto nero, o che richiedono una camicia con un collare. Un’uniforme è più specifica: una camicia di marca, un cappello specifico o un grembiule, o (in alcuni casi) un completo.
Qual è lo scopo di una uniforme?
Le uniformi non sono richieste in tutti i ristoranti. A seconda del concept del vostro ristorante, potrebbero non essere necessarie.
Ma se si segue la via delle uniformi, queste possono servire molti scopi — identificando chiaramente il personale ai vostri ospiti, garantendo un abito appropriato al lavoro e creando la continuità del marchio e dello stile che volete trasmettere. Le uniformi dovrebbero essere funzionali — rendendo più facile per il vostro personale eseguire i loro lavori pur rimanendo confortevoli.
Quanto costano le uniformi in un ristorante?
Come per molte scelte che fai nel tuo ristorante, la risposta è: dipende.
Se si forniscono solo grembiuli e dunque si richiede che i camerieri indossino il proprio abbigliamento (magari in una particolare tavolozza di colori), i costi sono bassi: si possono trovare grembiuli all’ingrosso per pochi euro al pezzo. I prezzi aumentano da lì, soprattutto con articoli personalizzati o su misura.
Se si preferisce fornire un abito completo, i prezzi aumentano di conseguenza.
Come progettare un’uniforme del ristorante
Ecco alcune cose da tenere a mente quando si progetta l’uniforme di un ristorante.
Design
Assicurati che il tuo design si allinei con il contesto del tuo ristorante. Per esempio, una caffetteria potrebbe essere informale con una t-shirt o un cappello con il logo. Un ristorante raffinato vorrebbe che il design riflettesse l’atmosfera di lusso — attenersi a colori più scuri o neutri, e materiali di fascia alta.
Comfort
Le uniformi dei camerieri dovrebbero essere funzionali e mai ostacolare le il lavoro di un dipendente. Scegli materiali leggeri, traspiranti e che permettano agevolmente i movimenti. Servire necessita di un sacco di movimenti rapidi e di agilità, quindi il comfort è essenziale.
Scegliete il cotone e altri materiali traspiranti, offrendo opzioni a maniche lunghe e corte, e adattandoli ai mesi estivi e invernali. E considerate anche la facilità di lavaggio: non volete che i vostri camerieri lavino a secco i loro abiti da lavoro; l’industria della ristorazione è troppo pratica per questo!
Attieniti al tuo marchio
Le uniformi dei dipendenti sono una parte del tuo marchio complessivo, quindi assicurati di integrare il tuo marchio nello stile dell’uniforme. Potresti personalizzare con il tuo logo, attenendoti ad una tavolozza di colori unica, o anche fare uniformi personalizzate uniche e più complesse.
Inizia a progettare!
Le uniformi del personale del ristorante possono essere semplici o complesse a seconda di come si desidera.
Tenete a mente le esigenze del vostro business e del personale, e sarete in grado di creare un’uniforme o un codice di abbigliamento che funziona per voi.
Come creare un brand per il tuo ristorante
Impara come commercializzare il tuo ristorante e costruire un brand efficace.
L’industria della ristorazione è uno spazio affollato e competitivo. Come potete attirare i clienti del vostro ristorante quando non c’è fine alle opzioni che le persone hanno quando cercano di mangiare fuori? E poi, una volta che sono diventati tuoi ospiti, come puoi assicurarti che continueranno a tornare? La risposta a queste e altre domande è: un brand forte.
Nel 2021, il marketing digitale è tutto. In molti casi, avere un brand presente e facilmente accessibile online per il tuo ristorante è la differenza tra avere una serata redditizia o un altro giorno in rosso. Quando il tuo ristorante ha un brand memorabile, puoi far sì che i clienti tornino più e più volte con la sola forza del tuo marketing.
Dopo tutto, il 65% del business di un’azienda arriva direttamente dai clienti esistenti.
Ora, costruire un brand amabile per un ristorante non è così semplice come molti potrebbero pensare — è un po’ più complesso della semplice creazione di un logo ben progettato. Creare un brand che risuoni veramente con i vostri clienti e li faccia tornare richiede lavoro e uno sforzo concentrato. La ricompensa? Un’attività di ristorazione sostenibile con una base di clienti fedeli.
Come creare il brand di un ristorante?
Allora, che cos’è il brand di un ristorante? Prima di tutto, è importante distinguere tra il branding — il modo in cui le cose appaiono, si sentono e suonano — e il brand, che include tutto il primo ma contiene anche la percezione della vostra attività nel suo complesso.
In definitiva, il brand del tuo ristorante è il modo in cui vuoi che i tuoi clienti e la comunità si ricordino di te, dal momento in cui entrano nella tua attività al secondo in cui ti cercano online. Il brand si riflette ovunque, dall’atmosfera del tuo ristorante percepita da tutti i tuoi clienti a come gestisci i tuoi account sui social media.
Modi di creare un brand per un ristorante
- Avere una visione o un concetto chiaro per il tuo ristorante.
- Creare una dichiarazione di missione o visione per il tuo ristorante.
- Capire il tuo posizionamento sul mercato e la tua concorrenza.
- Sviluppare una voce e un tono per il brand del tuo ristorante.
- Usa il design, il branding (logo, merchandising, colori) e l’estetica per creare un marchio visivo coerente.
- Prova costantemente nuove idee ed evolvi il tuo brand con un brand book.
Il tuo brand unico è uno degli aspetti più preziosi del tuo business. È la bussola che guida ogni decisione presa nel tuo ristorante, assicurandoti di rimanere sempre fedele alla missione, visione, valori e scopo del tuo ristorante.
La fedeltà al marchio (che possiamo usare come sinonimo di brand) è ambita in tutti i settori. Per i ristoranti, raggiungere la fedeltà alla marca (fedeltà al brand) può essere ancora più difficile della media a causa di tutti i vari gusti e preferenze di ogni cliente. Per quanto possa sembrare difficile all’inizio, è importante concentrarsi costantemente sul mantenimento di un alto livello di fedeltà al brand. Con il 52% dei consumatori che dicono di raccomandare ad altri i ristoranti a cui sono più fedeli, è chiaro che i clienti fedeli sono la chiave per diffondere la conoscenza del tuo ristorante.
Avere un brand ben pensato incoraggia i clienti a valutare positivamente la loro esperienza nel tuo ristorante, anche se il servizio non era all’altezza una sera o il loro pasto non era cucinato correttamente. Questo è il potere di un grande marketing per ristoranti.
Pensate all’ultimo ristorante con cui avete avuto una vera fedeltà al brand. Perché hai continuato a tornarci? Per esempio, il mondo delle caffetterie è una delle industrie più affollate là fuori. Eppure, volta dopo volta, i clienti rinunceranno a un caffè perfettamente buono per marche popolari come Starbucks o Dunkin Donuts, tutto grazie alla forza del loro branding. Entrambe le catene hanno una presenza enorme negli Stati Uniti con un marchio che è riconoscibile solo dal colore, ma questo non è successo da un giorno all’altro. Il loro branding è cresciuto grazie alla loro storia unica, una missione chiara, un branding visibile e una chiara posizione di mercato.
Quindi, come fanno i ristoranti con un branding forte a farlo? Immergiamoci in come costruire un brand per ristoranti, scoprendolo passo dopo passo.
5 step per creare un brand efficace per il tuo ristorante
1. Sviluppa una dichiarazione di missione per il tuo ristorante.
La tua dichiarazione di missione o proposta di valore dovrebbe essere il fondamento su cui la tua cultura, prodotto, ambiente, impiegati e clienti costruiscono il loro rapporto con il tuo brand. Dovrebbe essere definitivo e mostrare la prospettiva unica del tuo ristorante. Una “mission” non deve essere lunga come un paragrafo, anche una o due frasi sono sufficienti per far passare il punto.
Pensa ai tuoi clienti quando scrivi la tua mission. Come li serve il tuo ristorante e perché li servi? Perché hai scelto di servire questo tipo di cibo in questo stile? Qual è la tua promessa ai tuoi clienti e perché dovrebbe interessare loro? Anche i tuoi obiettivi, e come influenzeranno i tuoi clienti, sono tipicamente inclusi nelle dichiarazioni di missione.
Una volta che hai iniziato a redigere la tua dichiarazione di missione, la storia del tuo ristorante inizierà a rivelarsi a te. Ogni grande brand di ristorante inizia con una storia. Sweetgreen non è diventato Sweetgreen semplicemente aprendo le porte e distribuendo insalate. Hanno impiegato del tempo per sviluppare la loro storia, la loro missione e i loro valori fondamentali, che emergono in ogni locale.
Iniziate il vostro viaggio di sviluppo del brand mettendo tutto nero su bianco e rispondendo alle seguenti domande:
- Chi siete?
- Cosa state facendo?
- Perché lo state facendo?
- Cosa sperate di realizzare?
- Come avete intenzione di realizzarlo?
Le risposte a queste semplici domande vi daranno le pietre miliari del vostro marchio definendo le vostre convinzioni, lo scopo e i valori. Rispondendo a queste domande sarete anche in grado di identificare il vostro proposta di vendita unica (USP — Unique Selling Proposition), che è l’attrazione principale per i clienti che scelgono il vostro ristorante rispetto alla concorrenza. Avere la tua USP chiaramente definita, scritta ed esposta da qualche parte in evidenza, è utile perché vorrai fare riferimento ad essa durante tutto il processo di sviluppo del tuo brand.
2. Posiziona il tuo brand sul mercato.
Ora che conosci il tuo “perché” è il momento di passare al “cosa” e al “dove”. Questo è conosciuto come posizionamento del brand (cioè come il tuo brand è diverso dai concorrenti) e determinerà la posizione del tuo ristorante nella mente dei tuoi clienti. Prendendo il tempo necessario per posizionarvi accuratamente sul mercato, potrete comunicare meglio il vostro valore ai potenziali clienti. Per posizionare il tuo brand, dovrai determinare le quattro P.
Come posizionare il brand del tuo ristorante
- Prezzo: sviluppare la strategia dei prezzi del menu del tuo ristorante è un utile punto di partenza per posizionare accuratamente il tuo brand sul mercato. Inoltre, ti permetterà di definire più accuratamente chi è la tua vera concorrenza e chi la tua clientela.
- Prodotto: il contenuto del tuo menu, il design del tuo menu, il tema del tuo ristorante (se ne hai uno), e quale esperienza culinaria fornirai.
- Promozione: come commercializzerai il tuo ristorante per attirare i clienti.
- Posizione: la posizione fisica del tuo ristorante.
Uno strumento utile per delineare il tuo posizionamento e definire il tuo brand è usare un Lean Canvas o un Business Model Canvas. Questi strumenti o strutture ti permettono di annotare facilmente i tuoi pensieri passo dopo passo usando un processo semplice. Il risultato finale è una grande panoramica del vostro brand e del vostro business.
Puoi aiutarti a determinare l’adattamento del tuo marchio al mercato concentrandoti sui punti di forza, le debolezze, le opportunità e la concorrenza del tuo ristorante. Guarda oltre il tuo team per avere delle intuizioni: chiedi alla gente del quartiere cosa pensa dei punti di forza del tuo concept e chi pensa sia la concorrenza del tuo ristorante nella zona. I tuoi potenziali clienti sono un ottimo modo per determinare se il tuo brand avrà successo, perché sono quelli che verranno al tuo ristorante piuttosto che in altri posti.
3. Trova la “voce” del tuo brand.
Successivamente, è il momento di iniziare a pensare al “come”. È qui che entra in gioco la voce del tuo brand. La voce del tuo brand si riferisce a come comunicherai con il pubblico. Pertanto, è una parte vitale di ciò che rende il vostro brand unico, mostrandone la personalità, come parlate, agite e interagite con i clienti potenziali, nuovi ed esistenti.
Per sviluppare la voce del vostro brand, iniziate a descrivere il vostro brand come se fosse una persona con tre parole (es. Audace, Divertente, Autentico) e poi elaborate ognuna di esse finché non avrete una buona comprensione della personalità del brand. Per esempio, cosa rende il vostro ristorante “audace”? È il sapore del vostro cibo? L’arredamento della sala da pranzo? O anche l’energia delle persone che sperate di attirare?
Una volta che sapete questo, il resto non dovrebbe essere un problema. Quando sai che tipo di “persona” è il tuo brand e com’è la sua personalità, puoi poi facilmente capire come parlerebbe al resto del mondo.
4. Sviluppare il “look and feel” del tuo brand.
Innegabilmente, una parte enorme di ciò che rende il tuo brand è il modo in cui appare. Vuoi un brand che rifletta tutte le cose di cui abbiamo già parlato in questo articolo e che sia qualcosa che si distingua e sia memorabile. Ricordate, il design del vostro ristorante è la prima cosa che cattura gli occhi dei vostri potenziali clienti, anche prima che leggano quello che avete da dire.
Il look e l’estetica del tuo brand comprendono molto di più del tuo logo e della tua carta intestata, dovrebbero essere visibili nella tua segnaletica, nei menu e persino nell’arredamento delle pareti. Iniziate a creare una “mood board” di loghi, colori, design del ristorante e altri elementi estetici che vi piacciono. Poi, combina la tua “mood board” con le linee guida della personalità che hai già messo insieme. Questo servirà come una grande base da portare a un graphic designer o da usare come ispirazione se dovrai progettare tu stesso l’aspetto del tuo brand del ristorante.
5. Crea un “brand book” per la tua attività.
Rimanere coerenti con il brand del tuo ristorante è importante quanto servire sempre ottimo cibo e fornire un servizio di qualità. Con ogni interazione che i tuoi clienti hanno con la tua attività, vuoi rafforzare ed enfatizzare il tuo brand mentre stai costruendo una relazione con loro.
Che sia online (sui social media, sul sito web del tuo ristorante o nella pubblicità a pagamento) o offline (come i menu, il design dei tavoli o le uniformi) il modo in cui il tuo brand appare, parla e agisce deve essere coerente. Dato che non potete controllare come o dove i vostri clienti o potenziali clienti entrano in contatto per la prima volta con il vostro brand, vorrete assicurarvi di offrire un’esperienza invariabile, qualunque essa sia.
Uno dei modi migliori per mantenere la coerenza del brand, noto anche come “rimanere sul brand”, è quello di creare un brand book. Un brand book, che potrebbe anche essere definito come le linee guida del vostro brand o guida di stile, è un insieme di regole che spiegano gli elementi specifici del vostro brand come la voce, il tono, i colori e la posizione. Lo scopo di un brand book è di allineare tutto il tuo team sul branding del tuo ristorante.
Alcune cose da includere nel vostro brand book sono:
- I font e i caratteri tipografici che usate sul vostro menu, per il vostro logo e in tutti i vostri disegni.
- Le foto e i disegni che sono accettabili da usare nei vostri disegni e in tutti i materiali promozionali per il vostro ristorante.
- I Dos e Don’ts per parlare con i media, insieme a una spiegazione su come parlare del vostro posizionamento all’esterno.
Il branding del tuo ristorante è fatto per evolversi
È importante ricordare che il vostro brand dovrebbe evolversi e cambiare con il tempo. Il branding non è un affare unico, è qualcosa che dovrebbe cambiare insieme alla vostra base di clienti. Pensate al branding come a una relazione che dovete promuovere sia con la vostra azienda che con i vostri clienti. Poi, man mano che la relazione che i vostri clienti hanno con il vostro brand si evolve, potete evolvere il vostro brand insieme ad essa.
Questo potrebbe sembrare un gioco da ragazzi, ma ricordate solo che niente di tutto ciò conta davvero se non lo sostenete effettivamente con ottimi prodotti e servizi. Il vostro brand è forte solo quanto il suo componente più debole e ha un impatto sulla vostra capacità di costruire una relazione con i vostri clienti.
Il vostro brand nel suo insieme — il vostro scopo, il posizionamento, la voce, l’aspetto e la coerenza insieme a cibo di buona qualità e servizio eccezionale — è ciò che costituisce un’esperienza memorabile e un grande ristorante che attrae i clienti e li fa tornare.
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